週末は、家族や友人、会社の同僚と
タケノコ狩りに出かける方も多いと思います。
せっかくとったたけのこもちゃんと
処理をしないとおいしくいただくことが
できません。
簡単ですから出かける前にチェックしましょう！
一番大切なことは、取れてから新鮮なうちに
処理をするということです！
たけのこは時間がたつとえぐみが出てきて
そのままでは食べれなくなってしまいます。
せっかく自分で掘ったならその場で刺身などで
食べてみたいですね‥
1. 泥土をきれいに洗い落とす。
2. 筍の穂先を斜めに切り落とし、縦に一本包丁を入れて、株の部分を整える。
3. 鍋に充分水を入れ「糠」（ぬか）一握りと「たかのつめ２〜３本」を加え、お箸が
通る程度まで茹でる。この時、筍の一番外側の皮を取り除いておくのが良い。
＊＊米ぬかがない場合は、米のとぎ汁でもOKです。
4. 茹で上がれば、そのまま茹で汁につけたまま完全に冷ます。（湯止め）
こうするとえぐみが残らない。
5. 縦に入れた切り目から皮を丁寧にむいて水洗する。
水にさらしてぬかを抜く。
たけのこのあく抜き・あくとりは、筍料理の幅を広げるためにも
ぜひマスターしたいです！
もっとくわしく知りたい方は、「あく抜き」の
きじも参考にしてみてくださいね。
またあまった場合の保存方法なども確認してみてください。
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タケノコの下ごしらえ（出かける前に確認しましょう！）
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