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ふきの煮物
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ふきとたけのこの煮物は、これまた
定番中の定番です！
ふきはあまり食べる事もないと思いますが、
春の味を合わせて堪能しましょう！
[材料・4人分]
タケノコ（ゆで）‥200g（生・中）
ふき（茎の部分）‥2本
だし（濃いめ）‥2 1/2カップ
酒大さじ1 塩小さじ1/2
うす口しょうゆ大さじ1/2
木の芽適宜
[レシピ]
1.たけのこをゆでる（市販の水煮などゆでる作業
が必要ない場合は必要なし）
2.ふきは1本を4等分し、塩をまぶし、まな板の上
でころがす（板ずり）
そのままたっぷりの熱湯で2分〜3分ゆでてる。
たけのこのアクをとり、冷水にとってさます。
切り口の方から筋をとり、4cm長さに切る。
3.穂先を縦に6等分〜8等分し、それ以外
は1cm長さのいちょう切りにする。
4.なべにだしを入れて火にかけ、酒、塩、しょうゆ
を加えて煮立て、タケノコ、ふきを加え、落し
ぶたをして、中火で10分くらい煮る。
火をとめ、そのまま味を含ませる。
器に盛り、天盛りに木の芽を飾る。
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