タケノコは新鮮なうちがおいしく、たけのこを下処理し、
冷蔵庫でこまめに水をかえて保存するのが一般的です
(賞味期限2週間程度）
ただし、「乾燥」「塩漬」など、少し手間をかけ
れば、長期保存の方法もあります。新鮮なものとは
違った風味もあり、独特の歯ごたえがやみつきになります。
乾燥の方法は、いろいろありますが‥
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これが一番べストだと思います。
��電子レンジを使う
２〜３mm厚さに切ってから電子レンジにかけ、
３分おきに出して計12分レンジにかける。
＊＊上記以外にもストーブなどに当てて
乾かすという知人もいました(＾＾）
、、とにかく乾けばいいのですが、なるべく
新鮮なうちにやったほうがいいと思います。
その後は最後の仕上げとして、天気のよい日に
天日干しにして出来上がり！です。
たけのこの保存はビニール袋に密封して入れるなど工夫を
しましょう。うまくいけば１年ほどは保存できる
と思います。
使うときは、２日以上水につけるか（たまに水代えをして
冷蔵庫で）、６時間水につけた後、重曹を加えて３０分ゆでてから
３時間放置し 、その後また真水でゆでてアク抜きします。
油でいためると歯ごたえが最高です！
煮物などでもOKなので、お試しください！
これで一年中、たけのこの料理を食べることができますね！
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