タケノコは、凍結解凍により細胞が壊れ、いわゆる
「すがはいった」状態になってしまい、残念ながら
味が落ちてしまいます。
同様に食物繊維が多いので、解凍するとベタベタに
なり、食感も風味もかなり落ちてしまいます。
なのでいずれにしろ、あまりたけのこの冷凍は
おススメできません。
乾燥・塩漬などの方法もありますが、手間も
かかるため、たけのこの処理としては、冷蔵庫に
水を張って保存する方法が一般的のようです
（ただし、乾燥・塩漬をすると独特な風味も
出ますので、時間がありましたらチャレンジ
してみてくださいね）
むしろ、余ってしまったら、食べられなくなる前に、
汁物、煮物、炒め物、たけのこの炊き込み ご飯
など、さまざまなレシピにチャレンジしてみては
いかがでしょう？
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